CÁ CHÉP GIÒN TƯƠI SỐNG

Lộc Biển là đơn vị liên kết tiêu thụ sản phẩm với các cơ sở nuôi cá chép giòn ở các tỉnh phía Bắc trong nhiều năm nay; giá cá chép giòn thương phẩm thường lên xuống theo quy luật thị trường ở mỗi thời điểm khác nhau vì vậy để biết chính xác giá bán cá chép giòn hiện tại Quý khách vui lòng gọi số Hotline 0911.077990 để được tư vấn giá bán rẻ nhất. Dưới đây là bảng giá bán cá chép giòn tại Hà Nội có tính tham khảo:

• Cá chép giòn size từ 2kg - 3kg giá bán từ 180k/1kg đến 220k/1kg
• Cá chép giòn size từ 3kg - 5kg giá bán từ 230k/1kg đến 270k/1kg
• Cá chép giòn đông lạnh size từ 2kg - 5kg giá bán từ 80k/1kg đến 110k/1kg

Lưu ý: Cá chép giòn có trọng lượng càng lớn thì thịt càng giòn và ngon, do vậy những người sành ăn thường sẽ chọn mua những con cá có trọng lượng từ 3kg trở lên để thịt giòn dai hơn.

Khi chọn lựa cá chép giòn cho bữa ăn gia đình, quý khách nên ưu tiên chọn những con có các đặc điểm sau:

Bơi khỏe, mắt trong, bụng trắng, không lở loét, không có vệt đỏ, màu da bóng, tươi sáng, thịt săn chắc, trắng hồng, còn độ đàn hồi, mang cá hồng

Bạn nên ưu tiên chọn những con cá tươi sống, không nên chọn hàng đông lạnh vì không biết được rằng chúng đã chết bao lâu. Những con cá chết lâu ngày, bị ươn sẽ có các đặc điểm sau: mùi tanh hôi, thịt chảy nước, nhớt, nhão, tối màu, bợt bạt… Trừ trường hợp mua ở chỗ quen biết, có cam kết là cá mới chết thịt còn tươi (nhìn ở mang cá)

Cá chép giòn thực chất là cá chép mà chúng ta vẫn thường ăn. Sự khác biệt giữa cá chép giòn và cá chép thường là thịt cá chép giòn dai, giòn, săn chắc, bụng không có mỡ. Cá chép giòn không phải do giống mà cần phải sử dụng một loại thức ăn đặc biệt để nuôi đó là hạt đậu tằm.

Ban đầu giống cá chép giòn được nhập khẩu từ Liên bang Nga hoặc Hungari, sau đó, một số hộ nuôi đã tiến hành lai tạp giống cá này với cá trắm Việt Nam, đồng thời “vỗ béo” chúng bằng hạt đậu tằm khi đạt trọng lượng thích hợp để trở thành cá giòn của Việt Nam như hiện nay.
Chính vì vậy, xét về hình dáng bên ngoài, cá chép thường và cá chép giòn có kích thước khá giống nhau. Tuy nhiên, theo đánh giá từ ngư dân thì cá chép giòn có màu sắc hơi nhạt hơn, thân thon và suông; ngược lại, cá chép thường trông có vẻ tròn trịa hơn hẳn. Trọng lượng của cá chép giòn thường nặng gấp 2-3 lần so với cá cùng loại.

Đặc điểm chung trong môi trường sống của cá tầm đều là những vùng nước có nhiệt độ thấp, lạnh & sạch. Chính vì vậy tại Việt Nam, cá tầm chủ yếu được nuôi tại một số khu vực miền bắc như Sapa, Sơn La, Tuyên Quang, Yên Bái,… Còn tại khu vực phía trong thì chỉ duy nhất Đà Lạt đạt đủ điều kiện về thời tiết để nuôi.
Cá tầm sống khỏe trong môi trường nước sạch tự nhiên và lạnh dưới 25 độ C, có lượng ô xy hoà tan cao, nhiệt độ phù hợp nhất để cá sống là khoảng 18-27oC. Thức ăn chủ yếu là các loài cá bé, tôm, tép, trùn hương… Ở Việt Nam, vùng đất Sapa tỉnh Lào Cai được coi là nơi đất vàng để nuôi cá tầm vì hội tụ được đầy đủ điều kiện tự nhiên như: nhiệt độ Sapa trung bình từ 18- 25oC, có nguồn nước sạch và nguồn thức ăn cho cá dồi dào nhờ hệ thống sông ngòi tự nhiên…

Cá chép giòn có thịt giòn rất săn chắc, ngon, béo đậm đà và không có mỡ. Thịt cá không có vị tanh mà có vị ngọt của tôm, dai của thịt tạo nên một hương vị rất đặc biệt mà rất nhiều người ưa thích. Bên cạnh đó, việc nuôi và chăm sóc cá chép giòn thường tốn kém và thời gian thu hoạch cá thương phẩm dài hơn. Vì vậy giá cá chép giòn thường cao gấp đôi, gấp ba cá chép thường.

Cá chép giòn có giá trị dinh dưỡng cao. Cụ thể như sau:

Hàm lượng collagen cùng các dưỡng chất khác chỉ thấp hơn cá hồi nhưng lại cao hơn lươn. Thịt cá chứa nhiều protein và có đủ các acid amin, muối khoáng với các vi lượng quan trọng. Mỡ cá có nhiều vitaminA và D

Thành phần collagen trong cơ thịt cá chép giòn (colla 1 và colla 2) cao hơn so với cá chép thường lần lượt là 5 và 2,8 lần

Protein cấu trúc (protein matrix), protein myofibrils, collagen trong cơ thịt cá chép giòn cao hơn so với cá chép thường lần lượt là 60,9%; 18,7%; 36,7%.

Hàm lượng canxi trong cá chép giòn cao hơn 17,5% so với cá chép thường

Axit amin trong cá chép giòn rất phong phú. Hàm lượng các Axit amin thiết yếu và các axit amin thơm (phenylalanine tyrosine) trong 100g thịt cá chép giòn lần lượt là 6,70g và 6,61g chiếm tỷ lệ lần lượt là 39,88% và 39,70% trong tổng hàm lượng axit amin.

Tổng lượng axit amin trong 100g trọng lượng của cá chép giòn là 16,8g chỉ thấp hơn cá Hồi (17,7g) một chút và cao hơn Lươn 14,5%.Hàm lượng axit amin thiết yếu trong 100g thịt cá chép giòn là 6,7g gần bằng cá Hồi (7,22g) và cao hơn Lươn (5,46g).

Hàm lượng axit amin thơm là 6,61g cũng gần ngang bằng với cá Hồi (6,73g) và cao hơn Lươn (5,38). Từ so sánh đó có thể thấy giá trị dinh dưỡng của cá chép giòn rất cao ngang ngửa với cá Hồi và Lươn là những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng thuộc loại cao.