Cách nấu canh ngao với rau cải thơm ngon

RAU CẢI NẤU CANH NGAO THƠM NGON

Canh ngao là món ăn được ưa thích bởi giá trị dinh dưỡng cao, thịt ngao ngon ngọt, canh đậm đà. Món canh ngao rau cải lại càng ngon hơn bởi rau cải có vị ngọt, tính mát lành sẽ giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe.

Cách nấu canh ngao với rau cải

1. Nguyên liệu canh ngao nấu rau cải

• 1 mớ rau cải xanh
• 1kg ngao tươi
• 1 nhánh gừng tươi
• 1 củ tỏi
• Các gia vị thông thường
• Cách làm canh ngao nấu rau cải

Cách nấu canh ngao với rau cải 

Bước 1 - Sơ chế ngao và nguyên liệu

1. Ngao mua về rửa lại vài lần bằng nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt cay vào ngâm trong 30 phút để ngao nhả bớt bùn đất bẩn trong miệng.
2. Sau đó mang ngao đi rửa sạch. Lưu ý khi chọn ngao bạn nên chọn những con ngao nặng tay, không bị há miệng, ngao có lớp vỏ bóng. Như vậy mới là ngao tươi.
3. Hành và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
4. Gừng rửa sạch rồi cạo vỏ, thái thành những lát mỏng.
5. Rau cải xanh cắt bỏ rễ rồi đem đi rửa sạch sau đó thái thành các khúc khoảng 2 đốt ngón tay.

Bước 2 - Luộc ngao

1. Bắc nồi lên bếp, đổ một lượng nước vừa đủ tùy theo khẩu phần ăn trong gia đình nhà bạn cùng vài lát gừng thái mỏng.
2. Đun sôi sau đó cho ngao vào luộc trong khoảng 2-3 phút. Khi luộc ngao bạn cần để lửa to và dùng muôi đảo mạnh tay để ngao há hết miệng.
3. Trút ngao ra một chiếc giá hoặc rổ cho nguội bớt để tách thịt ngao. Nước luộc ngao bạn cho vào một chiếc tô để cặn bẩn lắng xuống. Phần nước luộc trong sẽ dùng để nấu canh.

Bước 3 - Tách thịt ngao và làm sạch

1. Ngao nguội bớt bạn dùng tay tách thịt ngao ra khỏi vỏ. Dùng tay nặn bỏ ruột ngao (phân ngao). Việc này hơi tốn thời gian nhưng sẽ giúp thịt ngao được sạch, khi ăn không bị lợn cợn bởi phần ruột ngao chứa nhiều bùn đất rất mất vệ sinh. Với hến thì bạn không cần làm bước này vì chúng quá nhỏ nhưng với ngao, trai hay hàu... thì việc này là bắt buộc.
2. Làm sạch xong bạn rửa lại một lần nữa rồi bắt đầu tiến hành nấu canh
3. Ngao nấu canh rau cải thơm mát bổ dưỡng

Bước 4 - Nấu canh ngao rau cải

1. Bắc nồi lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Chú ý để lửa nhỏ để hành không bị cháy.
2. Khi hành dậy mùi thơm bạn cho ngao vào xào. Nêm thêm một chút bột canh và nước mắm để thịt ngao được đậm vị.
3. Xào ngao khoảng 1 phút thì bạn đổ phần nước luộc ngao ở bước trước vào nồi. Lưu ý không đổ hết mà hãy bỏ phần cặn bẩn lắng dưới đáy đi. Nếu ít nước quá thì bạn hãy cho thêm nước lọc vào để vừa đủ với khẩu phần ăn trong gia đình.
4. Khi nước sôi trở lại bạn cho rau cải xanh vào và đun với lửa to cho rau cải sôi trở lại.
5. Lúc này nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi rau cải sôi trở lại khoảng 4 phút thì tắt bếp và trút canh ra bát là hoàn thành món ăn. 
6. Không đun quá lâu rau cải sẽ bị nát làm mất đi màu xanh. Bạn có thể thấy trong cả quá trình nấu đều không đậy vung. Việc này sẽ giúp cho rau cải giữ được màu xanh tuy nhiên theo khoa học thì không đậy vung sẽ làm rau bay mất một số loại vitamin. Do đó tùy bạn lựa chọn cách làm.