Cách làm món cá lăng sốt chua ngọt

CÁCH LÀM CÁ LĂNG SỐT CHUA NGỌT

Cá lăng là loại cá biển không quá xa lạ với nhiều người, hầu như nhà hàng, quán nhậu nào cũng phục vụ món cá lăng nướng. Không phải tự nhiên mà cá lăng lại được ưu tiên trong menu của nhiều nhà hàng như vậy. Đơn giản vì cá lăng ăn rất ngon và nhiều dinh dưỡng. Cá lăng sốt thông thường đã ngon, cá lăng sốt chua ngọt còn ngon hơn gấp bội.

Cá lăng khá lớn, thường phải từ 5-20 kg, vì thế nếu mua có thể chia với vài người hoặc mua cá làm sẵn. Đây thực sự là món ăn ngon, bổ dưỡng, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Cá lăng chứa nhiều protein, chất béo tốt, khoáng chất…và nhiều loại vitamin. Đặc biệt cá lăng cũng chứa nhiều DHA, omega bổ não, rất tốt cho trẻ em. Cá lăng sốt chua ngọt với riềng mẻ, có vị béo, vị thanh của mẻ, vị ngọt bùi, thơm và rất đậm đà.Thịt cá dai mềm thấm gia vị, khi ăn kèm cơm nóng hay cuốn với rau vô cùng bắt miệng.

Cá lăng sốt chua ngọt

Nguyên liệu cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ:

• Phi lê cá 800g
• Tiêu xay 1 gr
• Dầu ăn 500ml
• Muối 2 gr
• Củ riềng 30 gr
• Tỏi 10 gr
• Bột chiên giòn 100 gr
• *Nước xốt:
• Hành tây 100g
• Hành lá 30 gr
• Cà chua 100g
• Tương cà 30g
• Tương ớt 30g
• Cơm mẻ 15 gr
• Đường trắng 5g
• Nước lã 50 ml
• Mắm tôm 10 gr

Cách làm cá lăng sốt chua ngọt riềng mẻ

Cá lăng bạn mua về rửa sạch với muối iot cho bớt nhớt rồi làm sạch phần mang và nội tạng, cắt cá thành các miếng vừa ăn và chia nên làm 4 phần bằng nhau.

Ép 20gr củ riềng, tỏi lấy nước, bỏ ra chén riêng. Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. 10gr riềng cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài 2,5cm.

Cá ướp với nước ép riềng, tỏi và 2gr muối, 1gr tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi rót khoảng 500 ml dầu vào sao cho ước chừng cá có thể ngập trong dầu.

Đun nóng vừa thì lấy từng miếng cá lăn qua bột chiên giòn khô rồi giũ nhẹ cho rớt bớt phần bột dư, sau đó thả ngay vào chảo chiên cho vàng đều 2 mặt, rồi vớt ra để vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bắc chảo lên bếp, cho 15ml (khoảng một muỗng) dầu vừa chiên cá vào chảo, đợi nóng già rồi cho riềng cắt sợi vào đảo cho thơm, tiếp tục cho hành tây và cà chua vào xào.

Cho tiếp 30gr tương cà, 30gr tương ớt vào cùng với 50ml nước, khuấy cho đều sau đó nêm vào 10gr mắm tôm, 15gr mẻ, 5gr đường, nấu cho sôi lên để làm nước sốt, nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá vào đảo đều và tắt bếp.

Bày cá ra dĩa, rưới nước xốt lên trên cá, trang trí thêm bằng chút ớt vừa bắt mắt vừa giúp món ăn ngon hơn. Có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn chơi, nhưng để món ăn này ngon nhất bạn nên ăn lúc mới nấu xong, cá còn nóng và thơm. Vậy là hoàn thành món ăn hấp dẫn này rồi!