Hướng dẫn làm cá lăng nướng muối ớt

CÁ LĂNG NƯỚNG MUỐI ỚT

Cá lăng nướng muối ớt và cá lăng nướng sa tế là món ăn nổi tiếng được rất nhiều người ưa chuộng. Những miếng cá lăng nướng vàng ươm, thơm nồng được ăn kèm với các loại sống chấm cùng nước chấm sóng sánh, sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thật khó quên.

Khi nói về các lăng, ngon nhất vẫn là loại cá lăng được đánh bắt từ dòng Sông Đà, bởi lẽ cá ở đây không chỉ có vị ngọt tự nhiên mà còn dai ngon phưng phức. Và 2 món cá lăng nướng sa tế và muối ớt cũng từ vùng đất này mà trở nên nổi tiếng ở nhiều tỉnh thành khác trên đất nước. Cá lăng với thịt cá mềm ngọt, bùi béo, ngấm đều gia vị muối ớt cay mặn, được nướng chín trên bếp than thơm phức tự nhiên. Món cá nướng có thể ăn cùng bún, rau sống hoặc cuốn bánh tráng.

Cá lăng nướng muối ớt

Nguyên liệu cá lăng nướng muối ớt

• Cá lăng 1 kg
• Hành tím băm 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Sả băm 3 muỗng canh
• Chanh 1 trái
• Ớt sừng 1 trái
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Mật ong 2 muỗng canh
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu điều 1 muỗng canh

Cách làm cá lăng nướng muối ớt

Cá lăng rửa sạch, có thể rửa cá qua nước sôi và rượu để khử mùi tanh, dùng dao khứa nhiều đường lên thân cá để ướp cá ngấm gia vị hơn hoặc cắt cá thành những lát nhỏ mỏng hay dày tùy sở thích.

Băm nhỏ hành tím, tỏi, rồi trộn chung với sả xay, tương ớt, dầu hào, nước mắm, mật ong, ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt. Ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa trộn trong 20-30 phút cho thịt cá ngấm đều gia vị.

Chuẩn bị than cho đỏ hồng, xếp cá lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than. Nếu không cắt khúc mà khứa thịt cá bạn có thể dùng que tre xiên qua miệng cá và để nướng nguyên con trên bếp than hồng.

Thường xuyên trở cho cá chín đều và không bị khét.  Bạn có thể quét một lớp mỏng dầu ăn trong khi nướng để cá cho màu đẹp mắt và không bị cháy.

Cá lăng nướng muối ớt là món cá không chiên qua dầu mỡ dễ ngán, thịt cá chắc, thơm, ngon ngọt tự nhiên, ngấm đều gia vị muối ớt cay mặn, được nướng chín bếp than thơm phức tự nhiên.

Món cá lăng nướng có thể ăn cùng bún, rau sống hoặc cuốn bánh tráng.