Cách làm món ăn cá chép giòn nấu riêu

CÁCH LÀM CÁ CHÉP GIÒN NẤU RIÊU

Cá chép nấu riêu kiểu miền Bắc đặc trưng thì phải có cơm mẻ (mẻ được lên men từ cơm nguội). Ở ngoài miền Bắc, hầu như nhà nào cũng có hũ mẻ trong nhà để nấu canh chua. Các thức rau kèm thì theo mùa. Mùa hè thì ăn với rau sống là rau muống, giá đỗ, rau ngót. Mùa Đông thì ăn với rau xà nách, rau mùi…mùa nào thức ấy. Món cá chép giòn nấu riêu cũng là một trong những món đặc biệt vì cách chế biến không quá công phu mà công dụng của nó vừa bổ dưỡng lại vừa giúp giải độc, thanh nhiệt cho cơ thể.

Nguyên liệu món cá chép giòn nấu riêu

 Cá chép giòn làm sạch, cà chua, thì là, hành lá, hành khô, mẻ, rau thơm, rau xà lách và các loại gia vị như dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, bột canh.

Cá chép giòn nấu riêu

Cách làm món cá chép giòn nấu riêu

Bước 1: Cá làm sạch và cắt đôi; hành khô lột vỏ, băm nhuyễn; cà chua bổ múi cau; thì là và hành lá cắt khúc. Lọc mẻ lấy nước.

Bước 2:  Phi hành khô thơm rồi xào cà chua và đổ nước vào, đun tiếp. Sau đó, nêm nước mắm, mì chính, hạt nêm khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng.  

Bước 3: Tiếp theo, cho cá chép giòn vào nồi, rồi nêm mẻ cho vừa ăn.

Bước 4: Đun nhỏ lửa đến khi cá chín rồi bỏ hành lá, thì là vào, đảo nhẹ nhàng rồi tắt bếp.

Bước 5: Bày ra đĩa, trang trí món ăn và pha nước chấm chua ngọt để món ăn trở lên đậm đà hơn.