Hướng dẫn nấu canh ngao với cải bó xôi

CẢI BÓ XÔI NẤU CANH NGAO

Cải bó xôi còn có tên là rau bina, rau chân vịt, là loại rau được trồng phổ biến ở nước ta. Đây là loại rau thường được sử dụng trong chế biến món ăn hoặc ép nước để uống và có giá trị dinh dưỡng cao. Rau bina được xem như là một "siêu thực phẩm" nhờ có nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời đối với sức khỏe.

Cải bó xôi chứa nhiều dưỡng chất như caroten, vitamin C, vitamin K, axit folic, sắt và canxi rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sự phát triển hệ xương và chiều cao của trẻ nhỏ. Ngao cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Công thức chế biến món canh kết hợp 2 nguyên liệu này dưới đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn món ngon bổ dưỡng cho thực đơn hàng ngày của cả gia đình.

Canh ngao nấu với cải bó xôi

Nguyên liệu cải bó xôi nấu canh ngao

• 1 bó rau cải bó xôi
• 350g ngao
• 1 đốt gừng
• 1 tép tỏi
• 1 củ hành
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt
• Muối hạt

Cách làm cải bó xôi nấu canh ngao

Sơ chế

• Cải bó xôi bỏ phần gốc rễ, nhặt bỏ các lá vàng úa và bị sâu. Rửa qua rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch, để ra rổ cho ráo nước rồi cắt khúc nhỏ tầm 2cm.
• Tỏi và hành bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng rửa sạch, đập dập.
• Ngao rửa qua vài lần nước để khử hết bùn đất, bụi bám bên ngoài vỏ. Sau đó ngâm trong chậu nước sạch ít nhất 30 phút. Để ngao nhanh nhả bùn đất, bạn có thể ngâm trong chậu nước vo gạo, hoặc cho vào nước ngâm vài lát ớt tươi.

Luộc ngao

• Cho lượng nước vừa đủ vào nồi (tầm 1 lít), thả vào đó gừng đập dập rồi đun sôi. Vốn dĩ ngao sống dưới đáy bùn nên có tính hàn, và vị ấm của gừng sẽ giúp bạn không bị lạnh bụng khi ăn.
• Khi nước sôi thì cho ngao vào luộc. Tăng nhiệt độ bếp, đảo đều tay để ngao nhanh há miệng. Lưu ý không nên luộc ngao quá lâu, thịt ngao sẽ bị khô quắt lại. Tốt nhất, luộc đến khi thấy ngao há miệng hết thì tắt bếp, vớt ngao ra bát riêng. Phần nước luộc ngao chắt lấy nước trong, phần cặn dưới đáy bỏ đi.
• Tách thịt ngao ra khỏi vỏ. Ở bước này, bạn nhớ sau khi tách thịt ngao, nên nặn bỏ phần phân đen nơi bụng ngao để khi ăn được sạch sẽ và không có cảm giác lợn cợn.
• Phần thịt ngao sau khi được tách bỏ sạch sẽ, nên rửa lại rồi cho ra 1 bát riêng.

Cải bó xôi nấu canh ngao

Cách nấu canh ngao cải bó xôi

• Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt ngao vào xào. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm và 1 chút bột ngọt, đảo đều.
• Xào tầm 1 phút thì trút thịt ngao ra bát. Thịt ngao này sẽ cho vào cuối cùng, sau khi cải bó xôi đã chín để ngao không bị dai.
• Đổ nước luộc ngao vào nồi, chế thêm nước sao cho vừa ăn. Với khoảng 3-4 người ăn thì trung bình sử dụng khoảng 1,2 - 1,5 lít nước.
• Nấu đến khi nước sôi thì thả cải bó xôi vào. Khi nước bùng sôi trở lại thì nêm gia vị vừa ăn gồm có nước mắm, bột canh và bột ngọt.
• Để cải bó xôi nấu canh ngao được ngon, nước canh trong thì bạn nhớ hớt bọt thường xuyên. Để cải bó xôi chín cần khoảng 2 phút, sau đó cho thịt ngao đã xào vào, đảo đều thêm 30 giây rồi tắt bếp, múc canh ra tô và ăn lúc nóng.

Lưu ý bên cạnh việc hớt bọt, để rau cải bó xôi được xanh, trong quá trình nấu không nên đậy nắp nồi. Đồng thời nên để lửa lớn và thời gian nấu vừa tới thì cải sẽ giữ được màu xanh tươi tắn, hấp dẫn.