Cách nấu cháo ngao biển món ngon hải sản

CHÁO NGAO - MÓN NGON BỔ DƯỠNG

Thịt ngao Đông y gọi là xa ngao nhục, tính hàn, vị ngọt mặn, không độc, có công năng giải độc, tiêu khát, tư âm, lợi thủy, hóa đờm, chủ trị chứng ho nhiều đờm, loét dạ dày hành tá tràng, băng huyết, bỏng, trĩ. Ngoài ra còn trị được phù nước, hoàng đản, phụ nữ bị băng đới, bướu cổ, lao phổi, âm hư, hen suyễn, tiểu đường, viêm phế quản mạn, bỏng

Cách nấu món ăn cháo ngao

Cháo ngao là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người dùng. Với đặc điểm hương thơm nức lòng, vị ngon ngọt, đậm đà lại rất dễ ăn nên cháo ngao khá được ưa chuộng.

Nguyên liệu cháo ngao

• 2kg ngao
• 40g gạo nếp
• 200g gạo tẻ
• 1-2 củ hành khô
• 1 đốt gừng
• 1 nắm rau răm
• Mùi tàu (nếu thích)
• Nước mắm
• Hạt tiêu
• Bột canh
• Bột ngọt
• Quẩy ăn kèm

Cách làm cháo ngao

Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Rau răm chỉ nhặt lấy lá, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2 - Sơ chế ngao

• Ngao mua về rửa qua 1,2 lần rồi ngâm vào nước vo gạo.
• Bạn nhớ cắt vài lát ớt tươi để ngao gặp cay sẽ nhả bùn đất tốt hơn. Nếu không có nước vo gạo thì bạn dùng nước lọc bình thường cũng được.
• Ngao sau khi ngâm khoảng 30 phút thì đem đi rửa lại vài lần với nước cho sạch sau đó cho vào nồi đổ nhiều nước và tiến hành luộc ngao với lửa to.
• Luộc khoảng 2 phút thì bạn tắt bếp và múc ngao ra rổ cho ngao nguội bớt.
• Phần nước luộc ngao bạn để cố định cho các cặn bẩn lắng xuống. Bước sau sẽ chắt lấy phần nước trong nấu cháo.
• Khi ngao nguội bớt bạn nhặt lấy phần thịt ngao rồi dùng tay nặn bỏ hết phần ruột đen bên trong. Tiếp đó mang đi rửa dưới vòi nước chảy cho thịt ngao được sạch hoàn toàn.

Ngao nấu cháo thơm ngon bổ dưỡng

Bước 3 - Nấu cháo ngao

• Gạo nếp và gạo tẻ mang đi vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước luộc ngao ở bước trên vào nồi để nấu cháo. Có thể cho thêm nước lọc sao cho phần nước bằng 4 phần gạo. Tùy theo sở thích ăn đặc hay ăn loãng mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước.
• Tương tự như vậy, bạn muốn ăn dẻo ít hay dẻo nhiều mà điều chỉnh lượng tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ. Thông thường khi nấu cháo, tỷ lệ gạo nếp và gạo tẻ dao động từ 1:3 đến 1:5.

Bước 4 - Xào thịt ngao

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, cho thịt ngao vào xào với lửa nhỏ. Nêm thêm bột canh và nước mắm cho thịt ngao ngấm gia vị, khi ăn sẽ đậm đà.
• Xào ngao sơ qua khoảng 1-2 phút thì tắt bếp

Bước 5-Thưởng thức cháo ngao

• Khi cháo trắng đã ninh được từ 30 đến 45 phút. Lúc này cháo đã chín nhừ. Bạn cho thịt ngao đã xào ở bước trên vào và quấy đều sau đó múc cháo ngao ra bát.
• Rắc thêm rau răm thái nhỏ và hạt tiêu, quấy đều rồi ăn kèm với quẩy khi còn nóng.
• Món cháo ngao nói riêng và các món cháo nói chung nên ăn khi còn nóng, để nguội cháo dễ bị tanh, ăn kèm với quẩy là ngon nhất.
• Ngao còn tên gọi khác là nghêu hay nghiêu, tên khoa học Meretrix meretrix L thuộc họ ngao (Veneridae), thịt và vỏ đều được sử dụng làm thuốc trong Đông y chữa trị được nhiều bệnh chứng.

THỊT NGAO THỰC PHẨM TỐT CHO QUÝ ÔNG

Thịt ngao Đông y gọi là xa ngao nhục, tính hàn, vị ngọt mặn, không độc, có công năng giải độc, tiêu khát, tư âm, lợi thủy, hóa đờm, chủ trị chứng ho nhiều đờm, loét dạ dày hành tá tràng, băng huyết, bỏng, trĩ. Ngoài ra còn trị được phù nước, hoàng đản, phụ nữ bị băng đới, bướu cổ, lao phổi, âm hư, hen suyễn, tiểu đường, viêm phế quản mạn, bỏng, bị thương…

Đông y gọi vỏ ngao là văn cáp, cáp xác hay hải cáp phấn, chứa canxi với hàm lượng cao dưới dạng muối cacbonat, phosphat và sulfat. Dược liệu có vị mặn, tính bình, thanh nhiệt lợi thấp, mát gan, hóa đàm. Chủ trị phiền nhiệt, đau họng, ho tức, ho đờm, băng lậu, tràng nhạc, trĩ… Sách Dược tính chỉ nam ghi: Làm tan được đờm dãi, chữa được chứngmụn nhọt, ác sang, mụn nhọt nhiều máu mủ độc. Liều dùng trung bìnhcho mỗi thang thuốc dạng sắc hoặc thuốc bột uống từ 12-20g mỗi ngày. Cách dùng như nấu thịt chín để ăn, còn vỏ phơi khô, nghiền thành bột gọi là bột vỏ ngao, cất sử dụng dần.

Người ta cũng đã phân tích thành phần chủ yếu của thịt ngao chủ yếu là protein 10,8%; lipid 1,6%; carbuahydrat 4,65%; calcium, sắt, phosphor, vitamin A, B1, B2, PP… Trong 1.000g thịt ngao khô có 2.400 microgram iod. Đặc biệt hơn, thịt ngao cũng là loại thực phẩm cótác dụng kích thích tình dục giống như các loại động vật thân mềm hai mảnh vỏ như ngao, hàu, trai, sò… vì ở chúng có chứa những hợp chất có tác dụng giải phóng hormon tình dục mỗi khi ăn vào được cơ thể hấp thu. Thật vậy, trong hàng thế kỷ nay, người ta đều tin rằng các loài nhuyễn thể thân mềm như ngao, trai, sò… có những đặc tính kích thích tình dục. Cũng theo các nhà khoa học thì những hợp chất như Daspartic acid và NMDA (N-methyl- D-aspartate) ở các loại động vật có vỏ hai mảnh đã kích thích ra testosteronvà oestrogen ở con người mỗi khi ăn nó.

Phương thuốc tiêu biểu trị bệnh từ con ngao biển:

Giúp tăng cường sinh lý: Thịtngao 50-100g, gạo tẻ ngon 30g, hành, rau thơm, gia vị vừa đủ. Cho gạo vào nước luộc ngao nấu thành cháo nhừ, sau cho thịt ngao vào nấu sôi chốc lát rồi nêm gia vị,hành, rau thơm vừa đủ, bắc ra, ăn nóng vào buổi ăn phụ trong ngày. Có thể ăn hàng tuần liền, nam nữ đều dùng tốt.

Ngao nướng hấp sả ớt: 0,5kg ngao, cà chua 1 quả, ớt xanh, ớt đỏ, tỏi, hành khô, bơ, dầu ăn… Ngaorửa sạch cho lên vỉ nướng chín tới, tách đôi vỏ ngao lấy phần vỏ có thịt xếp lên đĩa, trình bày với ớt xanh, cà chua, ớt đỏ tỉa hoa, còn lại băm thật nhỏ nhuyễn. Hành, tỏi đập dập băm nhuyễn, bắc chảo nóng, cho dầu ăn và 1 thìa bơ, đợi nóng già cho hành tỏi đã băm vào phi thơm,sau cho hành, tỏi vừa phi thơm đang nóng dội lên đĩa ngao đã rắc ớt đỏ băm nhỏ khiến ngao chín tới, thêm mềm ngọt, dậy mùi thơm của hành, tỏi, nổi vị ngậy của bơ là xong. Ăn nóng.

Chữa đục thủy tinh thể: Theo tài liệu Trung Quốc cho biết: Lấy thịt ngao mật cùng với thịt sò huyết, cốc tinh thảo (mỗi vị đều 50g), sao khô tán nhỏ. Gan lợn 100g, thái mỏng, nước cơm một bát to, cho vào cùng nấu cho nhừ, rồi mang ra ăn cả nước lẫn cái, ngày 1 lần trước khi đi ngủ.