Giỏ hàng đang rỗng!
Cá lăng Sông Đà
CÁ LĂNG SÔNG ĐÀ
Tên gọi: Cá lăng Sông Đà
Nguồn gốc: Sông Đà
Trọng lượng: Từ 2kg - 8kg/1con (phổ biến 2,5-3,5kg/1con)
Môi trường sống lý tưởng: Độ lạnh 23-25 độ C
Thời gian sống bên ngoài môi trường lý tưởng: Khoảng 6-10 tiếng (Phụ thuộc thời tiết nắng nóng, phụ kiện đóng gói, ...). Với kinh nghiệm đóng hàng và gửi hàng nhanh đi các tỉnh thành; Lộc Biển cam kết bao sống khi gửi hàng oto xe khách đi các tỉnh phía Bắc.
Giá bán trên thị trường: từ 120đ/1kg đến 180đ/1kg (Tùy thời điểm)
Trạng thái con hàng: Sống khỏe, mới ngộp chết, hàng cấp đông lạnh nguyên con (Giá cả phụ thuộc vào trạng thái con hàng)
Cá lăng sông Đà là một loài cá da trơn, mình có màu sáng bóng rất đẹp, vây lưng có ngạnh ở trước. Thân cá không có vảy, hơi nhớt, có thể đạt tới chiều dài tối đa khoảng 1,5m. Cá lăng có 4 cặp râu khá phát triển được che phủ bằng một lớp biểu mô nhiều nụ vị giác. Nhờ phần đuôi rất khỏe nên cá lăng có thể bật ngược lên nô dỡn cùng sóng dữ. Loài cá này thường ăn mồi sống như tôm tép, cá con, phù du hay nhẩn nha ăn rêu bám trên vách đá.
Cá lăng Sông Đà tươi sống Hà nội
Sông Đà từ lâu đã nổi danh là nơi có nhiều loài cá ngon, đặc biệt vào độ tháng 9 tháng 10, khi mùa nước về cũng là thời điểm thu hoạch cá của những ngư dân sống gắn bó với lòng hồ. Có rất nhiều các loài cá sông Đà sớm đã được biết tới bởi độ thơm ngon từ trắm đen, cá chép, cá măng, cá ngần... và cả cá lăng - loài cá có giá trị kinh tế cao với đặc điểm thịt cá mềm, ngọt, thơm ngon, ít xương dăm đồng thời cũng rất giàu chất dinh dưỡng. Và cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng là đặc sản hương vị của vùng cao Tây Bắc
Loài “thủy quái sông Đà” này có gúa trị dinh dưỡng khá cao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong 100 gam thịt cá lăng có 112 kcal năng lượng, 19 gam protein và chỉ chứa 4 gam chất béo. Đồng thời, trong thịt cá lăng còn chứa nhiều omega 3 rất tốt cho sức khỏe giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, giảm mỡ trong gan,.. Chính nhờ giá trị dinh dưỡng cao mà cá lăng trở thành loại thực phẩm được rất nhiều người yêu thích hiện nay.
Cá lăng sông Đà là loài cá nước ngọt có đặc điểm da trơn, mình có màu sáng đẹp, vây lưng có gai ở trước, thân không có vảy, hơi nhớt, với trọng lượng dao động từ 2,5-5kg/1 con. Cá lăng nếu không sống trong tự nhiên thì cũng sẽ được nuôi thả lồng ngay tại lòng hồ sông Đà, vì vậy cá chủ yếu vẫn tự tìm thức ăn lại được nuôi sạch nên thịt ngọt, săn chắc và mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao, đó cũng là lý do loài cá này trở thành đặc sản không chỉ của Điện Biên mà còn của các tỉnh thuộc phụ lưu sông Đà như Sơn La, Hòa Bình.
Cách sơ chế cá lăng
- Đập đầu cá
- Cắt vây, đuôi, ngạnh của cá
- Lấy ruột cá
- Lột mang cá
- Rửa sạch cá
Cách khử nhớt cá lăng
- Khử nhớt bằng cách ngâm, rửa: Cá lăng cùng nước vo gạo hoặc chà xát với muối trong khoảng 10 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch.
- Làm sạch nhớt cá với nước nóng: Sau khi rửa cá lăng với nước 1 - 2 lần cho sạch máu cá thì chuẩn bị 1 ít nước nóng khoảng 60 - 70 độ. Đổ từ từ nước nóng lên đều bề mặt cá, giữ trong khoảng 5 phút rồi dùng dao cạo bỏ phần nhớt màu trắng bám ngoài cá.
- Khử nhớt bằng cách dùng gia vị: Các gia vị như chanh, giấm ăn, mẻ hay măng chua dùng tẩm ướp với cá lăng sẽ đem đến món ngon tuyệt vời.
CÁ LĂNG SÔNG ĐÀ OM HOA CHUỐI
Cá lăng sông Đà không chỉ thơm, ngon, giàu chất dinh dưỡng mà hầu như không có xương dăm nên có thể dễ dàng được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như: cá lăng kho tộ, cá lăng nướng, cá lăng kho với chuối đậu, canh măng chua cá lăng... Song phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách hơn cả đó là món cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng.
Cá lăng sau làm sạch thì lọc bỏ xương sống rồi cắt hình chữ nhật hoặc vuông quân cờ, ướp kèm với các gia vị trong thời gian 10 phút cho ngấm.
Đối với hoa chuối, theo kinh nghiệm cần chọn loại hoa chuối còn tươi, hơi thuôn dài, cầm thấy chắc nịch và nặng tay thì om với cá lăng là ngon nhất vì khi bóc hết lớp lá bên ngoài, hoa sẽ có lớp bên trong trắng ngà, lúc thái hoa chuối sẽ bung bở và nấu cũng sẽ mềm hơn. Vì đặc tính có nhiều nhựa nên trước khi đem om với cá lăng hoa chuối sẽ được thái sợi mỏng, ngâm trong nước có vắt vài giọt chanh, có như vậy thì hoa chuối mới cho màu trắng đẹp mắt.
Cá lăng om chuối đậu
Khi gia vị đã ngấm sâu vào từng thớ thịt cá, thì sẽ cần xào qua tất cả các nguyên liệu cùng gia vị cho thịt cá hơi vàng sau đó mới xếp từng miếng cá vào nồi om tiếp, và bí quyết để nấu món ăn này ngon hơn đó là nên cho lượng nước vừa phải, để cá và hoa chuối rừng xăm xắp nước mới đảm bảo giữ được độ ngọt của hoa chuối và thịt cá hòa quyện vào nhau. Đun đến khi gian bếp dậy mùi thơm của cá, của mẻ cùng mắm tôm là có thể lấy ra thưởng thức.
Cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Thưởng thức món ăn này ngay khi còn nóng mới có thể cảm nhận hết được đầy đủ vị tươi ngọt của loài cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh, nước cá om vàng sóng sánh quyện với mùi thơm dễ chịu của các loại rau thơm và gia vị. Lạ ở chỗ, cá ít xương dăm nhưng lúc được nấu chín thì lại dai dai và không hề nhũn nát, chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách. Không những thế, món ăn này còn giàu đạm và canxi, Omega 3 nên rất tốt cho sức khỏe.
Cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng nếu không ăn với cơm thì có thể thay thế bằng bún tươi kết hợp với các loại rau sống cũng góp phần tôn lên hương vị cho món ăn thêm hoàn hảo. Để thấy rằng, câu dân gian xưa về "cá sông Đà" trong đó có loài cá lăng quả thật thơm ngon đúng như lời truyền.
Các món ăn ngon được chế biến từ cá lăng sông Đà
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, thịt cá lăng sông Đà còn có một ưu điểm vượt trội khác là không có xương dăm. Bởi vậy, cá lăng được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Với những ai yêu thích đồ nướng và thích sự kết hợp ăn với phở cuộn thì chắc hẳn món cá lăng nướng riềng mẻ sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Nướng riềng mẻ vừa giữ được độ ngọt của cá lăng, vừa tạo ra mùi vị đặc biệt khiến thực khách “nao lòng”. Các món ăn như cá lăng kho tộ, cá lăng om chuối đậu, cá lăng rang muối hay lòng cá măng xào dưa cũng được rất nhiều người yêu thích. Hay nếu bạn là người yêu thích món lẩu thì lẩu cá lăng măng cay sẽ là gợi ý tuyệt vời. Lẩu cá lăng măng cay khi ăn kèm với rau bìm bịp có tác dụng giảm cân, chữa bệnh gút, cầm máu và chống viêm.
